主料
牛肉250g
芥蓝500g
辅料
沙茶酱1汤匙
盐1/2茶匙
食用油3汤匙
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
芥蓝牛肉的做法步骤
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1
牛肉洗净，加入食用油1汤匙，拌匀腌制15分钟。
2
芥蓝只取嫩茎嫩叶，洗净。
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3
煮开水，加入盐与食用油（1汤匙）。
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4
下芥蓝。
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5
煮至断生即捞起，沥干水分。
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6
将芥蓝放入盘中。
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7
热油（1汤匙），下沙茶酱。
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8
用中小火将沙茶酱炒散，炒出香味。
9
转大火，下牛肉，快速滑炒至牛肉断生。
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10
将牛肉盛起放在芥蓝上。
11
原锅下2汤匙左右的清水煮开，将酱汁淋在牛肉上。
小窍门
传统的芥蓝牛肉，芥蓝是用猛火爆炒，我改为焯水处理，吃起来不会太油腻，而且火候也比较容易控制。
牛肉用油先腌制，衫备信炒起来比较滑嫩，滚迟牛肉一变色就要盛起，避免将牛肉炒老了影响口感。
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1.芥兰摘去叶子，叶子可以留着单独炒或者和其他食材同炒
2.芥兰梗洗干好哗净后切短
3.牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，用少许淀粉抓透，然后用适量油封油
4.锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出
5.炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用友孝行
6.炒锅继续热油，放入牛肉，慎迟滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽和几滴老抽
7.芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用
步骤1
芥蓝摘段后划十字花刀，洗净后略为泡水；牛里脊肉切成片，加少量生抽、料酒、淀粉粗码、白胡椒粉、姜丝和油腌制半小时
步骤2
姜蓉加料酒和糖调制成酱汁酒待用，锅内下少量油，倒入芥蓝翻炒片刻后倒入姜汁酒继续翻炒至熟，加少许盐调味后捞起
步骤3芥蓝牛肉的做法大全
另起一锅，倒入比平时炒菜稍岩腔哪多一些的油，待油开始冒烟时倒入牛肉均匀摊开，加盖焖一下（大约一分钟），打开锅盖将牛肉翻一下，再继续加盖焖约一两分钟，看肉片全变色后倒入芥蓝翻炒均匀即可上碟圆蠢
做法
主要食材:鲜将牛肉切片放入容器加入所有的腌料放置冰箱静置10分钟弊码以上。芥蓝洗净梗茄卜坦与叶子分开放颤桐，蒜末，辣椒切好备用
热锅加入少许的油，先放入梗快炒，再放入叶子部分快炒加入少许白酒拌匀盛出
同一锅再加入少许的油放入蒜末，辣椒末炒香
再加入牛肉快速拌炒即可关火，再拌入青菜即可
盛出摆盘即可上桌享用罗
主要食材:鲜将牛肉切片昌梁烂放入容器加入所有的腌料放置冰箱静置10分钟以上。芥耐漏蓝洗净梗与叶子分开放，蒜末，辣椒切好备用
热锅加入少许的油，先放入梗快炒，再放入叶子部分快炒加入少许白酒拌匀盛出
同一锅再加入少许的油放入蒜末，辣椒末炒香
再加入牛肉快速拌炒即可关火，再拌入青菜即渣消可