<咖喱小龙虾>
用料:
1、小龙虾一斤;
2、青尖椒二两;
3、油辣椒两大匙(可按个人喜好增减);
4、花椒粉一匙;
5、咖喱粉一匙;
6、香葱半两;
7、老姜一块;
8、独蒜两个;
9、料酒三大匙;
10、美极鲜味汁三大匙;
11、盐、鸡精适量。
做法:
1、在整理好的小龙虾中放一大匙盐,搓揉两分钟,用清水反复清洗后沥干水分。
2、在洗净的小龙虾中放入料酒、盐,拌匀码味二十分钟;青尖椒切圈;老姜切片;蒜切细粒;香葱切段。
3、锅中放油烧至五成热,下青椒圈、香葱段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉,用小火炒一分钟。
4、将小龙虾的腌汁滗去后,下锅改大火炒一分钟,放入油辣椒、美极鲜味汁、盐炒一分钟。
5、加半杯水或汤,加盖用大火烧沸后改小火慢烧,至汤汁将干时放入鸡精,翻炒匀后改大火收干汤汁,起锅装盘即可上桌。
<盐焗串虾>
材料:
虾,竹签,盐,香油
做法:
1虾洗净串好.
2一包盐,直铺在锅上,锅必须是干的.
3把虾处理干(用干净的厨房纸巾擦拭干表面,或者风干),往上面涂上一层香油.4把虾串放在盐上面,用中小火烧熟即可.
<葱烧海参>
材料:
海参,大葱
调料:
料酒,酱油,水淀粉,高汤,盐,白糖,姜片。
做法:
1.海参洗净,切长条;大葱洗净仅留葱白,切成段备用。
2.锅置火上,放水烧开,放入海参,盐和料酒煮熟盛出。
3.坐锅热油,放入姜片,葱段爆香,待葱段呈黄色时,拣出姜片丢弃,拣出葱段备用,葱油留在锅内。
4.注入高汤,放入海参条,加入酱油,白糖,料酒,盐,先用大火烧开,再转小火烧至海参入味,加水淀粉勾芡,盛盘,码上葱段即可。