一、毛豆咸菜炒肉丝的做法，毛豆咸菜炒肉丝怎么做
食材明细毛豆300克咸菜100克猪肉100克油适量盐适量糖适量辣椒适量料酒适量蛋清适量微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度
毛豆咸菜炒肉丝的做法步骤
1
咸菜洗净后，切成小粒。
2
毛豆去豆荚待用
3
猪肉洗净，切丝放料酒、盐、蛋清腌制10分钟备用。
4
锅烧热后放入油，待油7成热时放肉丝炒至8成熟，盛出。
5
锅中留余油，放入辣椒煸香。
6
放毛豆翻炒，翻炒至变色后
7
放入咸菜炒片刻。
8
放入肉丝，加少许水炒3分钟。
9
放入盐、糖拌均匀。
二、咸菜肉丝炒毛豆怎么做？
原料：
猪腿肉或里脊肉，咸菜（雪里蕻），毛豆仁，红辣椒
配料：
盐，料酒，白糖，生粉，食用油
做法：
1. 毛豆洗净沥干；猪肉切细丝，以少许料酒，盐，生粉拌匀腌制15分钟左右；
2. 咸菜洗净，挤干水分后切碎丁；红辣椒去籽，洗净切丁；
3. 炒锅中加入少量食用油烧热后，下肉丝滑炒至变色，盛出备用；
4. 炒锅中添加适量油烧热之后，下红辣椒丁，咸菜翻炒片刻后，下毛豆翻炒；（可添加适量清水）
5. 下肉丝炒匀，加盐，白糖调味即可出锅。
三、腌菜花毛豆米怎么做？
材料：
青菜 毛豆米 盐 蒜片 泡椒 油
做法：
1。青菜洗净尽量控干水分，切成窄条状，加三份正常炒菜的盐量，用手抓匀后腌制2小时。
关于盐量如果心里没底的话，在腌制1小时后可以尝一下菜叶，如果已经达到平时吃的咸度，就不能再腌了，如果还比较淡就继续，但是不要超过2小时，免得水分流失过多。
2。腌好的青菜挤掉多余的水分备用
3。毛豆焯水煮熟后沥干，煮的水中加一点点盐
4。蒜和泡椒切片，热锅冷油，加入蒜片和泡椒略煸出香味后加入2和3，大火快速翻炒1分钟即可。炒的过程不再需要加入其它调料~
四、咸煮毛豆怎么做
材料
毛豆，葱，姜，花椒，大料，小茴香，桂皮，干辣椒
做法
1.将毛豆剪掉两头，用清水洗净后，再用粗盐搓一下
2.锅中做水，水开后下入毛豆、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右，加盐调味
3.毛豆捞出来后放在冰水里浸泡。然后放冰箱里冷藏
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