中国十大名厨都有谁?
以下是被认为是中国十大名厨的杰出代表:
1. 史正良,这位来自四川的特一级厨师,以其精湛的川菜技艺而闻名,他烹制的菜肴是川菜的瑰宝,拥有超过200种独特菜式,曾在多家高级餐厅担任主厨。
2. 王义均,山东的烹饪大师,自小天分出众,70年来在北京的知名山东饭庄担任主厨,多次在烹饪大赛中摘得金奖,是十大名厨之一。
3. 高炳义,烹饪协会副会长,国际烹饪比赛的获奖者,创造出500多道佳肴,因出色的政府接待工作而备受瞩目。
4. 居长龙,擅长淮扬菜,尤其在日本享有盛名,他的贡献推动了中餐在日本的普及,是中国十大名厨之一。
5. 董振祥,中式烹调高级技师,以创新的大董烤鸭而著名,其口感酥而不腻,富含层次感,且脂肪含量低。
6. 康辉,粤菜大师,三次出访英国,曾获法国美食节金奖,致力于推广中国的美食文化。
7. 林壤明,广州市泮溪酒家的行政总厨,曾获国际烹饪大赛金牌,是国际烹饪舞台上的佼佼者。
8. 卢永良,鄂菜大师,湖北烹饪协会副会长,以其烹饪技艺和国际交流成就获得高度认可,包括巴黎市长颁发的荣誉证书。
9. 周晓燕,淮扬菜大师,非物质文化遗产传承人,著作丰富,对烹饪艺术有深远影响。
10. 东林发,国宝级烹饪大师,以其独特的毛氏红烧肉技艺和中央领导的认可,展示了中国烹饪的深厚底蕴。
北京最火的50家餐厅分别在哪里?
北京最火的餐厅有 满恒记,李记白水羊头,羊大爷涮肉坊,麻辣诱惑,黄门老灶,火火猪蹄,祥云轩,松鹤楼,绿茶,华天峨眉酒家,万兴居,老城一锅,那家小馆,东来顺,张妈妈特色川味馆等等。
1、 满恒记
满恒记总是人山人海,堪称北京最火爆的清真餐厅,有靠谱的涮肉,肉是8个月以内的西蒙苏尼特羔羊,终日以牧草为食,瘦肉率高。此外也有精彩的羊蝎子火锅,我还特别喜欢这里的主食以及小吃,芝麻糖饼和牛肉饼。
地址:平安里西大街14号
2、羊大爷涮肉坊
羊大爷算是北京涮肉界的老字号。这里喝酒论碗,吃肉论米,点菜论筹码,各种部位的鲜肉,羊二两切的极薄,可以生吃,别人是烤羊肉串,这里是涮羊肉串,别有风味。这里也有一些还原老北京风味的小吃,比如炸馒头片蘸王致和臭豆腐,就是许多人儿时的记忆。
亮马桥店地址: 麦子店西街39号
3、黄门老灶
黄门火锅开得很多,最早的一家在百子湾。这里的火锅是地道九宫格,厨师都是从重庆调来,各种原料也是重庆货。锅底暗红浑厚,似乎带着一种丝绸般的光泽。北京不少火锅店,还没有进屋,就能闻到浓郁的香味,这里不是,需要酒过三巡菜过五味,那种特殊的香味才愈见浓烈。原因很简单,这家店不用飘香剂,只求本味。
双井旗舰店地址:百子湾路37号(双井京粮大厦北侧对面)
1、锦芳小吃:奶油炸糕、面茶、元宵;地址:东城区前门大街鲜鱼口胡同内(近前门)。
2、鸿宾楼:宫爆虾肉、红烧牛尾;地址:西城区展览馆路11号(百万庄路口)。
3、天兴居:炒肝、包子(包子蘸着炒肝吃,那叫一个香!);地址:东城区前门鲜鱼口街95号。
4、丰泽园饭庄:水晶肘子、葱烧海参;地址:西城区珠市口西大街83号
5、全聚德烤鸭:北京烤鸭、芥末鸭掌;地址:东城区前门大街30号(近前门步行街)。
6、萃华楼饭庄:干炸丸子(外酥里嫩,再蘸上点儿椒盐,美味!);地址:东城区东安门大街19号。
7、东来顺:手切羊肉、肥牛、糖蒜;地址:王府井大街138号北京APM5楼。
8、烤肉季:烤羊肉、羊肉串(大串,过瘾!);地址:地安门外大街前海东沿14号。
9、致美斋饭庄:一鱼两吃、焦溜丸子;地址:西城区白广路6-6号。
10、小肠陈:卤煮火烧、芥末墩;地址:菜市口南横东街194号。
11、月盛斋:五香酱牛肉;地址: 西城区牛街5号牛街清真超市内。
12、白魁老号饭庄:它似蜜、炒疙瘩;地址:交道口南大街158号。
13、大顺斋:糖火烧、牛舌饼;地址:左家庄西坝河西里28号。
14、烤肉宛:烤牛肉、麻豆腐;地址:月坛南礼士路58号。
15、壹条龙饭庄:涮羊肉、滑子菇;地址:前门东大街2号楼。
16、泰丰楼:芫爆肚丝、糟溜鱼片;地址:前门西大街2号。
17、西来顺饭庄:荔枝虾球、油泼羊肉;地址:和平门北新华街116号(西交民巷口)。
18、又一顺饭庄:香辣羊排、独面筋;地址:西城区德外黄寺大街28号。
19、南来顺:醋溜木须、爆肚;地址:右安门南菜园街12号2楼。
20、同和居:三不粘、同和爆海鲜 ;地址:地安门西大街51-2号荷花市场内。
21、同春园饭店:春园一品鱼、蟹粉狮子头;地址:西城区新街口外大街甲14号十月大厦1楼。
22、华天马凯餐厅:口袋豆腐、肉沫烧饼;地址:宣武门西大街117号。
23、仿膳饭庄:菊花鱼、乌鱼蛋汤;地址:景山西街北海公园东门内。
24、延吉餐厅:延吉冷面、羊肉串;地址:西四西安门大街2号。
25、天福号:酱肘子、酱牛肉;地址:东城区朝内南小街18号1楼。
26、聚宝源:手切羊肉、牛百叶、烧饼(他家的烧饼一绝!);地址:牛街西里商业1号楼5-2号。
27、淮阳春饭店:蟹粉狮子头、雪菜肉丝炒年糕;地址:月坛南街三里河东路10号。
28、护国寺小吃:豌豆黄、糖耳朵、艾窝窝;地址:西城区护国寺大街72号。
29、功德林素菜饭庄:金刚火方、功德素鸭、功德肉饼;地址:前门东大街甲2号(祈年大街北口)。
30、晋阳饭庄:香酥鸭、过油肉;地址:广内大街白广路10号。’
31、庆云楼饭庄:油焖大虾、九转大肠;地址:什刹海前海东沿22号。
32、柳泉居:豆包、寿桃;地址:西四北大街79号六条东口。
33、都一处:三鲜烧麦、什锦烧麦、乾隆白菜;地址:前门大街38号。
34、砂锅居:砂锅白肉、烤馒头、杏仁豆腐;地址:西四南大街60号。
35、便宜坊:烤鸭、干烧鸭四宝;地址:前门大街东侧鲜鱼口老字号餐饮一条街。
36、老正兴寿桃:寿桃;地址:珠市口东大街12-4号。
37、东兴楼饭庄:酱爆鸡丁、爆三样;地址:东直门内大街5号。
38、致美楼:南煎丸子、抓炒腰片;地址:陶然亭路39号。
39、茶汤李:茶汤、炸灌肠、门钉肉饼;地址:和平里七区三十号楼1号底商。
40、大地西餐厅:罐焖牛肉、奶油烤杂拌;地址:西四南大街44号。
41、峨嵋酒家:宫保鸡丁、峨嵋豆腐;地址:地安门外大街155号。
42、桂香村:葡萄奶酥、玫瑰饼;地址:新街口南大街139号。
43、惠丰堂:糟溜鱼片、九转大肠;地址:复兴路33号(翠微大厦北门对面)。
44、馄饨侯:鲜肉馄饨、小笼汤包、蟹肉烧麦;地址:和平里14区1号楼。
45、美味斋:毛蟹炒年糕、四喜烤麸;地址:白广路35号(63中学南侧)。
46、曲园酒楼:酸辣肚尖、红烧肉;地址:阜成门 展览馆路48号(近阜外大街)。
47、厚德福酒楼:糖醋瓦块鱼焙面、牡丹燕菜;地址:西城区德胜门内大街262号。
48、稻香村:牛舌饼、山楂锅盔;地址:灯市口大街10-2号。
49、老西安饭庄:扒肉条、羊肉串;地址:新街口南大街20号。
50、老莫(莫斯科餐厅):红菜汤、奶油烤鱼、罐焖牛肉;地址:西直门外大街135号北京展览馆。
北京最火的餐厅有乡味小厨 Country Kitchen、淮扬府、大董(工体店)。位置分别在北京朝阳区呼家楼京广中心瑰丽酒店三层、北京市东城区安定门外大街198号(地坛西门北侧)、北京市朝阳区工人体育场东门北侧(工体东门)。
1、乡味小厨 Country Kitchen
地址:北京朝阳区呼家楼京广中心瑰丽酒店三层
瑰丽酒店中最受欢迎的家乡味—不出CBD能吃到家里味道,忙了一天来吃顿饭都是幸福的。京味炸酱手擀面、各色手工水饺、脆皮果木烤乳猪、驴打滚儿……老北京的风味有许多被保留至今并发扬光大,也有不少已逐渐消失于街头巷陌。而在这家名为乡味小厨Country Kitchen的传统餐馆,你也许可以有幸寻回一二。坐落于北京朝阳区瑰丽酒店的三层,Country Kitchen显而易见是一家主营北方传统菜肴的高档餐厅。
以芥辣蕨根粉、泡椒乌鸡爪作为前菜,招牌的山西刀削面和老北京手擀面为主食,再配以好评如潮的炸烹大虾,红薯乌鸡汤,以及中西合璧的饭后甜点,在餐厅特有的中式装潢中品味精致的餐点,更是别有一番风味。到店千万别忘记,店里手作豆包,后厨自制的绵密豆馅儿里加了糯米增厚,上桌热度足,天气最冷的时候,撕开豆包热气迎面的一刻最美妙,入口是绵密回甘,为这一餐完美收尾。
餐厅的厨师们与各地农户以及食品生产商保持着良好而密切的联系,不仅确保能得到最高质量的原料,包括新鲜鸡蛋、上等蔬果,还有当地的顶级法式羊奶酪,同时也彰显了Country Kitchen长久以来的烹饪哲学。
2、淮扬府
地址:北京市东城区安定门外大街198号(地坛西门北侧)
京城中难寻的一出淮扬盛景,店内小桥、水池、仿古宅俱全,几乎把扬州园林带到了北方,是京城最具江南风情的特色食府,信步其间但见栅门花窗、砖雕石刻、竹影婆娑、室雅兰馨,伴随着江南丝竹声声入耳,重现昔日扬州园林山水官邸富宅间的品位,是现代都市之中难得的静心之所。店总洛扬是淮扬派大师周晓燕先生的门生,掌厨大师傅则拥有淮阳官府菜多年工作经验。
淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系,覆盖扬州、东台、泰州、淮安等地区。上至官宴、下至街头饭馆,远至西洋诸国,凡有华人之地,皆有淮扬菜。每天大清早,淮扬府的店员还没开工,就有几个大妈拎着这几篓上好笔杆鳝鱼上门,在后厨用竹片现划鳝丝,专供店内招牌菜“响油鳝糊”。这种江南寻常景象,搁北京就是“奇景”。响油鳝糊,讲究现划、现炒、现吃。
食材必须新鲜,不能过夜,不能冷藏,后厨煸炒鳝丝时用猪油,烧沸时加菜油,收稠出锅时加麻油,卤汁自然收稠,上桌前鳝丝酱黑、姜丝金黄、香葱翠绿、蒜泥乳白。服务生最后必要当着众人面浇一勺热油,瞬间葱、蒜、胡椒粉香钻鼻。叉子一挑,两三条鳝丝卷着尾巴兜着汤汁,软软似弹簧,入口肉质软糯,咸中微甜,一丝土腥味没有,滑嫩之外弹牙感完美。
3、大董(工体店)
地址:北京市朝阳区工人体育场东门北侧(工体东门)
大董家行云流水充满意趣的摆盘已经被无数人复制的不新鲜,但名震天下的大董烤鸭与董氏烧海参依旧,恐怕一直都是诸位上京办事请客的不错之选,当然无论从销量、口碑还是真正的用料用心来说,的确是响当当的。论空间与舒适感,工体分店是大董集团中最出挑的一家。如果决定去吃,一定要提前预订限量版22天烤乳鸭,吃过后,华丽丽颠覆了北京烤鸭观。
烤乳鸭是个极品的行为。和传统北京烤鸭用45天的北京填鸭比,乳鸭品种一样,年龄减半,只有22天。几乎从一出生就开始用传统方法填食,目的是为了在即将成年的洛丽塔时期达到标准,被选来烤。
北京烤鸭本来对鸭皮的要求就很苛刻,到了乳鸭就近乎神话,各种加工都小心翼翼。烤鸭皮是第一,因为乳鸭嫩,皮薄,一碰就破,只能手工拔毛,之后百里挑一,保证完美。烫皮灌水进烤炉一系列动作都重新计算操作,没有超强自信和本领搞不出来。
北京最火的餐厅:牛街聚宝源, 金鼎轩 , 胡大饭馆 , 海底捞 , 丰泽园饭庄, 东兴楼饭庄 , 同和居饭店 , 全聚德 , 烤肉季饭庄, 白魁老号, 都一处烧麦馆.
1、牛街聚宝源过去是一家卖牛羊肉的老字号,因为肉质新鲜信誉.好顾客多,就干脆利用这一得天独厚的优势在旁边开起了火锅店,精挑细选自家新鲜上好的牛羊肉专供店里。
如果是傍晚时分来到聚宝源,一定会看到一番热闹场面。一边是排长队买牛羊肉和酱制品的,另一边则是排队等号来吃涮肉的。
2、金鼎轩是一家粤菜餐馆,主打粤式蒸笼茶点,味道正宗,价格便宜,自1993年开张以来,连续火红了二十多年。坊间有人说先有金鼎轩后又簋街,可见金鼎轩的名气之大。
金鼎轩24小时营业,并且开有多家连锁店,金鼎轩地坛店的名气最大,是一家旗舰店,营业面积达两千平米,可同时容纳千人就餐,但如果饭点去,排队等位是常规现象。
3、胡大饭馆是北京胡大餐饮旗下品牌,属于特色新派川菜,招牌菜品有:胡大麻辣小龙虾、胡大馋嘴蛙、胡大水煮鱼、万州烤鱼、秘制香辣蟹、麻辣扇贝等。
尤其是胡大麻辣小龙虾,被粉丝们昵称为“胡大麻小”。
在北京,如果你要提四川简阳这个地方,没多少人知道。但你要问北京那家火锅店最火?很多人肯定都会告诉你“当然是海底捞啊。”北京各种档次的餐馆林立,很多餐馆都为客源发愁。可在海底捞,很多客人宁愿在外排队等候很长时间,也要在这里就餐。
其生意火爆的程度让很多知名餐馆、酒店都羡慕不已。人们不禁要问,一家来自四川简阳小县城的火锅店,如何在北京创在如此骄人的业绩,成为中国餐饮业的“海底捞”现象?
北京最火的50家餐厅有:
1、海底捞火锅(牡丹园店)
地址:海淀区花园东路2号 62033112
四川海底捞餐饮股份有限公司是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体的直营餐饮企业。2010年6月, 海底捞以不断创新求变、适时出新的经营眼光,亲情推出火锅外送业务 ——“Hi捞送”,实现了“火锅服务送到家”无论是在家还是在户外,无论是亲人聚餐还是朋友聚会,Hi捞送都会为您提供迅捷、周到的火锅专送服务。随时随 地,让火锅美味尽享。
Hi捞送秉承海底捞“服务至上、顾客至上”的经营理念,不仅为顾客提供“贴心、温心、舒心”个性化服务,还可定制主题、野炊、实体店 自取、大型包席等特色服务项目。真正做到“火锅.服务送到家。
2、川京办餐厅
地址:东城区建国门内大街贡院西街头条5号 65122277-6101
3、金鼎轩(地坛店)
地址:东城区和平里西街77号 64296699
4、港丽餐厅(大悦城店)
地址:西城区西单北大街甲131号西单大悦城6楼01号 59716022
5、江边城外烤全鱼(交大店)
地址:西城区西直门交大东路46号 51562760
6、日昌餐馆(北海总店)
地址:西城区地安门西大街14号 64058205
7、大董烤鸭店(东四十条店)
地址:东城区东四十条甲22号南新仓商务大厦1-2楼 51690329
8、全聚德烤鸭店(和平门店)
地址:西城区前门西大街14号楼 63023062
北京前门全聚德烤鸭店由杨寿山创建公元1864 年。一百五十多年前,杨全仁由冀县(今河北省冀州市)逃荒到北京后,先在前门肉市做生鸡生鸭买卖,等积攒了一些资本后,盘下肉市中一家濒临倒闭的干果店,开了个烤炉铺,重立新字号,名为“全聚德”。
经过杨全仁苦心经营,无论一百多年怎样的变化,“全聚德”字号始终风雨不倒,生意越做越兴旺,名气也越来越大。“全聚德”发展到今天的杨宗满女士已经是第五代传人,拥有近百家国内外分支机构。
9、渝信川菜(西单店)
地址:西城区西单北大街111号西单国际大厦7楼 66183918
10、华天新川面馆(新街口店)
地址:西城区新街口南大街14号 83280452
11、新疆饭庄
地址:西城区车公庄大街北里1号乌鲁木齐驻京办 68362795
12、花家怡园(四合院总店)
地址:东城区东直门内大街235号 51283315
13、外婆家
地址:东城区王府井大街138号北京apm 6楼 65275115
14、香草香草云南原生态火锅(大理店)
地址:海淀区苏州街55号名商大厦2楼 82621976
15、龙顺园麻辣香锅(亚运村店)
地址:朝阳区慧忠路欧陆经典大厦西南角 64810510
16、南京大牌档(中关村店)
地址:海淀区中关村大街15号中关村广场购物中心D区津乐汇2楼 59863111
17、将太无二(瑞士公寓店)
地址:朝阳区工体北路66号瑞士公寓B113号 65535358
18、麻辣诱惑(搜秀店)
地址:东城区崇文门外大街40号搜秀商城7楼 51671099
19、基辅罗斯餐厅
地址:海淀区玉渊潭南路普惠南里13号 68283482
20、聚宝源
地址:西城区牛街西里商业1号楼5-2号 83545602
21、双流老妈兔头
地址:朝阳区东三环南路48号 65405858
22、水晶烤肉(五道口店)
地址:海淀区成府路23号韩国美食城B1楼 62327866
23、沸腾鱼乡(春秀路总店)
地址:朝阳区工体北里1号华通新饭店内 64174988
24、砂锅居(西四店)
地址:西城区西四南大街60号 66021126
25、四川仁火锅(双井桥店)
地址:朝阳区东三环八棵杨甲1号南侧 67769133
26、小吊梨汤(中关村店)
地址:海淀区中关村保福寺66号 62648616
27、华天峨嵋酒家(车公庄店)
地址:西城区北礼士路58号 88374437
28、南门涮肉(天坛店)
地址:东城区永内东街东里13号楼-1-2号 67017030
29、火炉火(望京新城店)
地址:朝阳区广顺北大街望京西园四区424号楼2楼 64744834
30、非常泰(新源西里店)
地址:朝阳区新源西里东街甲10号渔阳饭店西北新源西里小区大门内 84510031
31、火宴山火锅(望京店)
地址:朝阳区阜通东大街6号院方恒购物中心4楼 84783833
32、海碗居(增光路总店)
地址:海淀区增光路11号 88374993
33、辣尚瘾(交大店)
地址:海淀区交通大学路8号 62253137
34、川军本色
地址:海淀区北三环西路甲30号双天大厦 68400286
35、眉州东坡酒楼(亚运村店)
地址:朝阳区慧忠北里111号楼 64800776
36、锦府盐帮酒楼(魏公村店)
地址:海淀区中关村南大街31号空间技术研究院院内 68196222
37、重庆孔亮火锅(东直门店)
地址:东城区东直门内大街218号 84044907
38、站点比萨(工体店)
地址:朝阳区工人体育场北路Vics酒吧南院 65535253
39、三只耳冷锅鱼(保利店)
地址:朝阳区工体北路新中西里26号 64132228
40、梧桐
地址:朝阳区霄云桥外芳园西路6号 64381118
41、净心莲(长虹桥店)
地址:朝阳区农展馆南里12号通广大厦院内 65923627
42、胡大饭馆(东直门总店)
地址:东城区东直门内大街233号 64003511
43、新疆伊斯兰饭庄
地址:海淀区三里河路7号新疆驻京办事处院内 88365363
44、米斯特比萨(五道口店)
地址:海淀区成府路35号华清嘉园1号楼2、3楼 82863141
45、三样菜
地址:朝阳区工体北路8号工人体育场北门西侧 65523499
46、炒豆合作社
地址:东城区东四北大街东四九条63号 84010276
47、太兴餐厅(东直门店)
地址:东城区东直门南大街1号来福士购物中心4楼 84098573
48、Let's BURGER plus
地址:朝阳区三里屯路11号三里屯Village北区B1楼NLG-46B号 64152772
49、新川办餐厅
地址:朝阳区小红门路312号 87699988
50、旺顺阁鱼头泡饼店(大望路店)
地址:朝阳区建国路88号八王坟现代城底商 85898800