最简单煮芋头的方法
放水到锅里一起煮
吃火腿肠的方法,要各种,简单易学的
材料:芋头、火腿肠
配料:葱、油、盐、白糖、酱油、鸡精、鸡蛋一个、淀粉
1、先把芋头削皮、切块、蒸熟。(选芋头的时候,教大家一个小窍门,叫卖芋头的将芋头削掉一点皮给你看,如果芋头中那种紫色的花纹比较密,颜色又深,那这个芋头就又绵又香了。看,就象我买的这几个芋头一样。)
2、把火腿肠切成丁,加入酱油炒香。
3、把蒸熟的芋头压成泥,加入炒香的火腿肠、葱花、一汤匙白糖,适量的盐和鸡精。(加入白糖是为了引出芋头的甜味,加盐是因为这道菜是咸的,试一试,很不错的味道)
3、把上述材料拌均后,捏成漂亮的蛋形。
4、把鸡蛋和淀粉,加入盐和鸡精后搅拌成蛋糊。
5、将芋头蛋裹上蛋浆后放入油锅炸一炸。
6、炸好就行了,好吃好吃!好好吃!芋头的主要成份是蛋白质、淀粉、脂类、维生素A、C、B和B1以及微量的钙、磷、铁等,没想到吧,呵
富贵肘子
【主料】去骨肘子500克
【配料】玉兰片250克,美好火腿肠100克,去皮春笋200克,糖色、味精、花椒粉、调味油、高
汤、葱花、姜蒜、菜叶各若干。
【做法】流程一:将猪肘子洗净,整块放入锅中,加水2000克,放少量葱花、老姜、料酒。将肘
子煮至七成熟,捞出待用。
流程二:将煮熟的肘子抹上糖色。锅内放油500克,烧至八成熟,下放肘子煎炸一遍马上
捞起。抹去肘子上的油,横纵各切三刀,但不断皮。尔后放入笼中旺火烹蒸15分
钟,取出反扣盛盘。
流程三:取一炒锅,放少许油。待油八成熟,放姜米、蒜米,加高汤烧至沸腾。再放玉兰
片、火腿肠、清笋炒匀。然后放食盐、味精、鸡精、胡椒面,最后放少量菜叶,
并勾入二流芡,淋上香油。一切工序完成,将菜浇淋在肘子上即可食用。
【特色】肘子色泽金黄,装盘美观大方。口感火巴软,醇香无穷,绝对撩拨你的食欲。
油炸火腿肠
深圳街面上吃的叫热狗,属于烘烤一类的。这一次吃油炸的感觉可完全不同,火腿是从两边斜状对切开来的,但不切断,然后放到油锅里炸,火腿肠的外皮会被油炸得鼓胀开来,蘸上辣椒酱,吃着第一层是被炸得酥酥的皮,里面是冒着热气泛着油光的肠肉。
这时一根炸过的、裹好绵白糖的香蕉就是最佳的拍档,细细的、甜甜的、绵绵的,嘴里还有辣椒的余味
三丝拌金针
材料:火腿肠(这是为了省事,本身应该用金华火腿,但是,在北方不好找,并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题,所以就省事了,最好用质量较好的双汇的马可波罗系列),金针菇,青椒丝,水发香菇丝(我们买的香菇很多是干的,要用水泡,行话叫发,才能进行加工)
调料:料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋
制作方法:
1。青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下,火腿肠切成细丝。
2。金针菇用水煮熟(一定要熟),从锅里面去出来,把火腿肠丝,香菇丝,金针菇放在盘子里面,加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。
3。把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里,结束。
寿司
主料:大米,江米。紫菜(要专门制作寿司的紫菜)。
配料:火腿肠,人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、黄瓜,胡萝卜,菠菜,鸡蛋。
盐,鸡精,芝麻,糖,香油
【制作过程】
1.大米江米按1:1比例。将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。(比平时
吃的米饭略软)
2.要等到米饭温度略低于手温时,依个人口味,放入盐,鸡精,香油搅拌均匀。
(喜欢甜的朋友可以做成糖醋的米饭。首先,把白醋和糖熬成略粘稠状,拌入
米饭中)。
3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、黄瓜,火腿肠,切成长条状。鸡蛋做成鸡蛋饼,
也切成长条状。胡萝卜切丝,菠菜只取叶,开水略烫。
4.将紫菜平铺在展开的竹帘上(如没有竹帘,可铺在干净的面板上)。把米饭握
在手中捏软,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm),压瓷实,并
空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、火腿肠、黄瓜条,鸡蛋
饼条,菠菜叶,胡萝卜丝放置于米饭的中央,用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后
撤走竹帘。
5.把卷好的寿司切成段装盘就好了。
另外切记
1.铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型
2.包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。
3.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
鲜香豆腐
材料:豆腐一块、干贝少许、香菇十朵、火腿两根, 另外葱、蒜、姜适量.
作法: 将干贝装在小碗里放锅里蒸十五分钟, 这个时候你可以把豆腐切成1厘米左右的小块, 香菇、火腿肠切丁, 在菜锅里加入热水,开了之后放入豆腐块煮两分钟之后捞出用冷水浸泡。 这个时候把干贝取出来, 蒸干贝的水要留着特鲜。用刀把干贝切成碎末,锅放油,加入花椒、干贝、蒜 爆香,将豆腐放入,入火腿肠丁、香菇丁, 加入干贝水,最后湿淀粉勾芡。
毛血旺
用料:
鸭血旺500克,鳝片100克,猪肉100克,火腿肠150克,鲜黄花50克,黄豆芽150克,水发木耳50克,莴笋头100克,大葱50克,精盐1克,干辣椒15克,花椒5克,料酒10克,味精50克,火锅底料3包,混合油50克。
制作方法:
1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去睢蕊,干辣椒切节。
2、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
3、炒锅置旺火上,倒混合油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
菜 名: 菠萝粟米炒饭
主 料: 材料:白饭1碗,罐头菠萝1罐(细罐),粟米粒少许,火腿、肠仔各适量,鸡蛋3只(打匀)。
配 料: 调味料:盐1茶匙,豉油1/2茶匙,糖2茶匙。
做 法: 1、先将菠萝、火腿、肠仔切粒,将2只蛋液煎成蛋皮切丝,备用。2、烧热少许油,倒入另1只蛋液,待蛋液未熟,加入白饭一起炒匀。3、放入材料炒至干身。即可上碟。
备 注: 烹调心得:煎蛋皮的蛋液,加少许生粉,煎成的蛋皮才不易碎。