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为什么炒菜要放白糖?这里面有什么技巧吗?

来源:https://www.fatboobsyfatass.com 时间:2024-09-04 编辑:admin 手机版

为什么炒菜要放白糖?这里面有什么技巧吗?

有些地方的菜喜欢放点白糖,有些地方不放,根据地方不同,炒出来的菜特色也是不同的,我平时炒菜有些菜里面也喜欢放点白糖。举个例子炒白菜的时候,不放糖炒出来的白菜吃起来会有点咸中带涩的感觉,不是很顺口,但是经过放入少许的白糖,口感一下子就不一样了,感觉很顺滑美味。很多放白糖的菜就是这样的道理,并且人的舌头对于糖的味道是很喜欢的,我们每个人都喜欢甜甜的味道。

放过糖的菜尽管放的少,吃起来不会很明显,但是仔细的品味起来就会发现菜品的味道里面透露着淡淡的甜味,吃起来非常的舒服,这也就是为什么有些菜明明是咸的但是放点白糖进去效果反而会更好。其实中国的八大菜系很有学问的,作为一个资深的老厨师而言里面还存在很多的学问没有弄清楚,首先食材都是成千上万种搭配方式,做出来的菜各种口感也是不同的,八大菜系食谱里面的菜加一块儿多到数不清,每道菜的口味都是一绝。

菜品好的口味都是厨师调味品调出来的,里面的每一种调料放进去的比例都是有讲究的,每种调料的存在都是相辅相成的,有的调料放错了味道就很不好了。打个比方咸口味的菜放点少许的白糖能够更加的突出这个盐的鲜香,甜品里面稍微的放点盐会更加的突出它的甜味,这也就是很多西点甜的糕点里面放盐的情况,每种调料的存在都是有讲究的,有些菜放糖也是这样的道理。

炒菜的时候放白糖可以提味,而且还可以使菜的滋味更鲜美,还可以提供人体所需要的糖分,甜味在基本味道中具有缓冲作用,菜做咸了,稍微加点糖就能减少咸味。加糖还可以使菜的颜色看起来更鲜嫩,看起来更加可口,让人一看到就有想吃的欲望。

我是一个从南方来北方读书的人,在南方的时候没有经常往菜里加糖的习惯,但是在北方来读书以后发现北方人经常会在菜肴里加糖!第一次知道往菜肴里加糖还是自己在学校里吃过桥米线的时候,我还以为他们是给我在里面加了很多味精,把我着急坏了,后来一问才知道那是糖,最开始的时候自己听到往米线的汤里加糖,只觉得很惊讶,觉得这种做法很奇怪,但是自己尝试了一口以后却觉得并不难吃,而且味道好像更鲜美一点了,时间长了以后慢慢的就习惯了,觉得往菜里加糖是一种很正常的事,然后慢慢就发现了加糖原来是有很多好处的。

对于一个不经常做菜的人来说。可能把菜放得太咸或者太辣是一种很常见的事,但是太咸和太辣的菜肴,让别人吃起来会很难以下咽,把自己辛辛苦苦炒完的菜扔了以后,又觉得很可惜,这时候就可以加点糖,如果太咸了,以后加点糖就不那么咸了,太辣了,加点糖还可以缓解辣椒的辣味,做酸味的菜肴羹汤时,如果酸味太大了,也可以加点糖缓解一下,这时候糖就起到了很大的作用。

做肉类食物猪鸡鸭鱼肉的时候,加点糖,还可以使食物看起来更加红润明亮,色泽鲜美。让人很有食欲,上糖色可以用冰糖,红糖和白糖。而且糖色由淡黄变成枣红或深红时即可停止,如果过长时间的炒会产生苦味。所以,糖有很多很好的功能和作用。

一般我在炒菜的时候如果是不小心盐下多了,我妈就教我说,下点糖中和下就行。另外还是可以提鲜,味道会更好。炒白菜的时候我一般会再加点糖,本来白糖就是用来调味的,味道会更鲜美。但注意用量,下太多很甜就不好吃了。一些过酸,过苦的菜,在炒的时候,可以选择加点白糖。当然有些菜也是不适合下白糖的,像是西兰花,芥兰,土豆这些。

另外在弄拌面酱的时候,下了沙茶酱,我还会再下糖,会感觉口感更好,更有嚼劲。像在做红烧鱼或者红烧排骨,我也会放白糖,因为糖在锅里煮久后会变色的,就像大家说的焦糖色。而做红烧这类的颜色要深,就需要用糖或者是老抽这些来提色,不会看上去太淡,没有食欲。

之前我爸在家腌过菜,当时也是下了挺多糖的,好像下糖会延长保质期,不过不知道原理是什么。毕竟早就把化学,生物扔掉了。

有的时候想做拔丝芋头或者拔丝苹果,白糖也是必不可少的,我最喜欢就是做拔丝芋头,先把糖加水进锅用小火煮一下,等到糖差不多熔了,就把之前炸好的芋头放下去,更锅里的糖浆搅拌均匀,差不多就可以呈上来了,注意会看到拔丝的效果哦。

建议大家,如果想要提鲜的话,也可以下蚝油,不过不能下太多,注意用量。下多了会很咸的。另外,顺便跟大家科普一下为什么在腌制肉类的时候要下料酒呢,因为这样可以去腥味,在煮鱼类也是。

厦门的特色小吃

一、中山路周围的老市区

1. 中山路的加料烧肉粽,地址:中山路 353 号。

2. 中山路靠轮渡的老字号黄则和花生汤店,花生汤做得最好,很多厦门的小点心也很好吃,又便宜,最适合在这吃早点了。

3. 九市的卤面,地址:局口街 71 号。

4. 浮屿鸭肉粥:厦禾路 174 号。

5. 民族路酱油厂的乌糖沙茶面,民族路 27 号。

6. 思明南路 127 号定安广场对面的广州小吃的叉烧煲仔饭。

7. 天竺人家:镇海路 23 号之一(中医院对面)。特色:原料均土生土长,以农家风味见长。

8. 新厦虾面:人和路 51 号。

9. 谢记牛肉饭庄:公园南路 38 号(牛肉蛋炒饭)

10. 思西沙茶烤肉:局口街 132 号(沙茶烤肉,海蛎炸)

11. 名人居东北菜馆:忠孝里 8 号(拌肘花、溜肥肠)。

12. 小李鲜包坊:虎园路 11 号(精肉包,红糖馒头)。

13. 野战排:公园西路 43 号别墅(海豹煎蟹,澎澎土豆)。

14. 王老吉凉茶铺:中山路 206 号(各式四季凉茶)。

15. 广西信都鸡餐馆:鹭江道海滨美食城外围 1 号(信都鸡,田螺鸡)。

17. 轮渡地下通道的 “ 快可立 ” 珍珠奶茶。

20. 鹭江宾馆的晚茶。

22. 在轮渡 “ 春天 ” 的拐角处的台湾小吃店,有正宗的台湾小吃。

23. 大同路的老字号吴再添小吃店很有名气,厦门的许多小吃都可以在这找到,而且很正宗。电话:2034820。现在老人家在人民电影院开了 原因不想多说家事

24. 九市(定安夜市路口)第一个巷口的麻糍。

25. 银行中心附近有家海鲜大排档做的丝丁鱼饼、凉拌骡肚、凉拌骡肠实在是极品。

26. 局口街的中山路口春卷也很棒。

27. 民立小学对面的 “ 月华 ” 的沙茶面和肉粽,特别是沙茶面,现在还是由 80 岁的月华阿婆亲自配料,地址:镇邦路 78 号。

28. 镇邦路有条很小的巷子,里头有户人家做沙茶面、炖罐的小生意,猪心罐、乌鸡罐、番鸭罐都加了不知道什么药材,口味绝佳。

29. 公园西门的土笋冻,地址是斗西路 33 号。

30. 大中路每天下午有个老阿姨推着自行车在弄口卖厦门特色的春卷,里面有麦芽糖,花生,萝卜丝 …… 很好吃啊,价钱是每个 1 元。

31.大灰狼美食馆:镇邦路14号。特色菜有台湾香蜜鸭、海鲜酸辣汤、百合炒板栗、锅仔枝竹羊腩等

32. 豆仔尾路的沙茶面和面线糊很不错,老厦门都知道。

33. THE HOUSE 西餐厅,中山公园东门对面一个桑拿的小路进去,好象是什么宾馆的旁边的一栋小别墅,很有情调的,做的西餐味道也很好,但是价格有点高,而且收10%的服务费

34.真锅咖啡馆:鹭江道52号—3海滨大厦一楼。风景独好

35.必胜客海滨店。电话:2033876

36.麦当劳中华店外卖。电话:2097630

二、厦大、白城一带

37. 洋洋小吃:厦大建行斜坡边(闽南家常菜,红烧豆腐做得最好吃)。经济划算很便宜哦

38. 陶然居:演武路普大广场二楼,厦门大学西校门对面。(川菜,特色菜有辣子田螺,晾杆白肉、辣子串串兔等,特色小吃有豆沙脆锅饼等)电话是 2191968 。

39. 三千里韩国料理:海滨街 76 号(拌饭、红烧鸡块、冷面口味极佳)。

41. 南普陀素菜:南普陀寺内。代表作有鹭岛名珠、丝雨菇云、南海金莲等。

42. 公共汽车博物馆站旁(建行往前 5 米)有个红记肉夹馍,贡糖夹馍等。

43. 光合作用书房:厦大店(思明南路408—6号)。特色:在咖啡香气中读书,在书香中喝咖啡。另外,咖啡冻做得很好。

44. 文心阁:南华路 25 号。书卷气最重的品茶去处。

45. 雅舍咖啡:南华路29号。怀旧的地方,就像奶奶家的老屋。同时还有美味的蒜味排骨饭。

46. 维尼西亚音乐餐厅:南华路3号。庭院中有藤摇椅,可以“摇摇晃晃”地享受午后的阳光和精致的食物。

三、鼓浪屿

47. 黄金香:龙头路 95 号(肉松、肉脯)。

48. 叶氏麻糍:新华书店三叉路口。

49. 龙头鱼丸汤:龙头路各餐厅的鱼丸汤都很地道。

四、湖滨东西南北路

50. 滨北转盘附近的 “ 宝贵 ” 八宝饭(炖罐特别好),地址在石亭路 165 号之一。

51. 湖滨北路的舒友海鲜大酒楼场地很大,订桌电话: 5080675 。推荐 丝丁鱼煮酱油水,环境好,服务好,但是价格比较贵。

52. 湖滨四里菜市场里的四里的沙茶面。

54. 湖滨旧货市场对面的 “ 好再来 ” 川菜馆。

55. 湖明路潇湘湘菜馆,做的湘菜很正宗。

56. 鑫客家府第:官任路 38 号(汀洲米粉,黄骨鱼炖豆腐)。

57. 胡一刀小吃:后埭溪路 102 号(西安凉皮)。

58. 荣记鱼粥:厦禾路 871 号之九(深海鱼粥)。

62. 白鹭洲欢乐园的鱼头,还有小菜里的鸡爪做得最好,电话: 5118888 。

63. 斗西路祥和广场亚珠大酒楼的白灼章鱼、芡实煲,小鲍捞饭 . 电话: 2288756 。

64. 厦禾路银行中心福满楼的多宝鱼、鲨鱼骨汤、黄金炒饭,电话: 2683766

65. 湖滨南路北方人独一处的烤羊小腿,味道很正哦。

66. 湖滨南路 24 号北方冰城城饺子馆,特色菜有:小鸡炖蘑菇,贵妃羊肉,

大骨头炖酸菜,四喜丸子等。订桌电话: 2219211 。

67. 湖滨南路 164 号(中山医院对面)的松花花江饺子馆,特色菜有松花江风

味的烤羊腿,帝王纸包肘,红烧鲽鱼头,松花江熏鸡等。电话: 2206839 , 5129598 。

68. 湖滨四里菜市场的振兴大排挡煎豆干以及煎鱼、虾等等。

69. 厦门六中附近的有家石狮牛肉店的牛肉羹很好吃。

70. 巴西万隆烤肉:湖滨北路中信惠扬大厦一楼。是南美洲风味的西式自助餐厅,有鹿肉、火鸡、三角肉、蒜香牛排、牛舌等三十余种肉类可供烧烤。

71. 滨北中行后头的客家菜。

72. 振业大厦对面的西安小吃:凉皮很好。

73. 湖滨北路28号的谭鱼头(大华银行对面)新出的番茄锅很不错。 小肥羊火锅:86路体育东村站下。电话是 5031888。

74. 湖滨北路育秀里谭火锅大酒店,电话: 5 093838。

75. 糊涂火锅:87路到普利大厦站或48路到太湖新城站下,往前走不远就到。

76. 李老六火锅:106或618路到宝龙中心。

77. 草原兴发: 45 路国贸站,对面湖明路进去。

78. 回头火锅:1路车或17路车,金榜公园站下,往里走一些。

79. 大华银行大厦文雅公寓 3 楼西餐厅的海南鸡饭、新加坡肉骨茶、味道不错 ,环境不错,适合小两口去。

80. 唐二煎饺:石亭路。主做江苏风味的煎饺,香辣牛肉面颇受青睐。

81. 宏都老上海餐厅:市府大道宏都大饭店二楼。经典菜有水晶虾仁、八宝全 鸭、烟熏鲳鱼、蟹粉狮子头、八宝辣酱等。

82. 湘厦人湘菜酒楼∶体育东村。特色菜有四道:宋记香辣蟹、宁乡口味蛇、 开胃鱼头王、糯米酥鸭卷。

83. 民间瓦缸煨汤馆:湖滨北路 15 号外贸大厦东侧。该馆完全采用中国民间传统的煨汤方法,味美、汤香。

84. 好清香大酒楼:湖滨中路 85 号。点上一盘 “ 风味小吃大拼盘 ” ,便可阅尽厦门风味小吃的精华。糯米粥、芝麻地瓜、韭菜盒和葱糖卷等都不错。电话: 2219778 。 以前门口有卖 现撤了感觉更有档次

85. 潮福城大酒楼:湖滨北路西段建业大厦裙楼。潮州冻花蟹、荷包鸽吞翅、 椰表炖官燕、绍菜煮东星斑、蚝皇原汁极品干鲍是酒楼的代表作。电话: 5115127 , 5058688 。

86. 湖滨北路体育东村的牡丹大酒楼,订座电话: 5042666 、 5042999 。

87. 湖滨南南路富山对面的佳丽海鲜大酒楼,电话: 5165555 。

88. 湖滨南路 619 号国贸斜对面玉麟阁的杭州菜很好吃,特色菜有叫化鸡、老鸭煲。

89. 名典咖啡语茶:湖滨中路 7 号。特色:和朋友聊天的好去处。

90. 雅子咖喱屋:湖滨北路马可孛罗酒店对面吉祥花园一楼。有着面湖的幽雅环境和精致的食物。比目鱼两吃,把新鲜比目鱼肉做成生鱼片,鱼骨炸着吃,入口 即化。

91. 多桑日本料理:湖滨北路通宝大厦一楼。

92. 品心茶坊:湖滨北路建业大厦综合楼 1―3 楼(滨北中行对面)。带着茶香味的各色茶点、套餐、小炒。比如:绿茶麻薯、茶香橄榄、茶糖、龙井炒虾仁 … … 。

五、禾祥东西路

93. 白鹭洲路 267 号之十糊涂火锅的青椒鸡(繁荣广场)。

94. 好好啃大骨头从湖滨南建行红楼边上的路口进去。

95. 逍遥津徽菜(国贸广场和汇禾新城之间)。

96. 小蒙羊的烤羊排特香。

97. 小城故事附近禾祥东路龙翔花园 19 号的山里人家闽北菜馆的大田螺,官饼,草根汤。

98. 汉宫姜母鸭:角滨路双福花园 18 号。

99. 禾祥东路 13 号奔马饮食店的酱排套餐, 8 元/份,可以和无锡酱排相媲美。

100. 禾祥西路上海汤包的汤包配剁骨肉汤。

101. 禾祥东路奔马新村二娃川菜的水煮活鱼。

102. 禾祥东路 12 号之 30 店面的老客家食府,狗肉煲,河田鸡。

103. 禾祥西路美仁新村商场 1 号金永福的酱海螺肉、蟹虎串烧。

104. 海滨小学附近的无名酱油水。

105. 问泉美食园:豆仔尾路 338 号(凉拌海蛰头,椒盐茶树菇)。

106. 阿发酱油水:美仁新村 48 号(海鲜酱油水,炸海蛎)。

107. 玲珑八面馆:禾祥西路 705―709 号(城市光廊后面)。主要经营蜀面,这里有八种面:牛肉面、炸酱面、猪手面、肉丝面、三鲜烩面、鸡汁面、担担面、 小面,其他有特色的热菜有桔香排骨、香煎糯米鸡、生烤鲫鱼等。

108. 我家咖啡连锁:总店在禾祥西路麦当劳斜对面,(48 路车到禾祥商城站下,或者 1 路车到思北站下,往前走,厦禾商城 ) 。特色:德国猪脚,外酥内嫩。另外,这里的我家热调咖啡用了三种不同的咖啡豆子,味道不一般。

109. 城市光廊:禾祥西路 685 号。是一家做缅泰菜的主题音乐餐厅。

110. 桃太郎美食广场:禾祥西路 805 号。自助的日本美食和烧烤,特色菜有 驼峰肉、特选带骨牛小排、牡蛎豆腐雪火锅等。

112. 松鹤日本料理:禾祥西路繁荣广场一楼。推出了百元料理,用一百元吃遍菜单上的菜,颇为实惠。生鱼片品种丰富。

113. 乐也日本料理:后滨路汇禾新城10—C号。

114. 豪佳香禾祥店:48路禾祥商城站,电话2395058。

115. 古镇茶楼:禾祥东路 28 号金祥大厦二楼。古香古色的环境,还有自助餐和 50 多种茶供选择。

六、文灶、火车站

116. 厦禾路鑫安宾馆后面的荣记深海鱼。

117. 金榜路牛庆牛肉,里头的牛肉和溪鱼都相当不错。

118. 文灶附近那家 “ 万德福 ” 瓦罐(鑫安宾馆旁那条路一直往禾祥东方向走,右手边可见)里头的纸包猪手,土匪鸭块还有不少客家及湖南特色菜都非常棒。

119. 梧村汽车站对面 “ 杭州食客 ” 的杭州菜和上海菜均不错。

120. 金永福餐厅:厦禾路 480 号金榜大厦。特色菜有蜜汁京烤骨、串烧蟹虎、蛋黄香酥虾、油拌酱海螺等。

七、莲花新村一带

121. 领事馆对面 “ 长安香 ” 的面食很丰富,味道也不错。

122. 莲花北路 44 - 45 号菲律宾领事馆对面的垄上人家兰州菜馆,羊羔肉和丁丁炒面,特色凉拌菜,正宗兰州风味。

123. 烤肉:位于莲岳里科技幼儿园边。晚上 7 : 00 以后才营业。

124. 甜点以嘉莲路 172 号莎诺西餐厅(圆山酒楼一楼)做得最好,尤以 “ 提拿米苏 ” 为人推崇。

125. 莲花广场附近煎蟹一条街上有个客家饭店,炖的大笋很好吃。

126. 厦融宾馆后面涵光路 8 号鑫西域食府新疆风味大盘鸡、爆炒羊肉、手抓肉。

127. 盈翠一条街有一家卖咖喱鸡饭。

128. 莲花西路新疆食府的馕。

129. 嘉禾路宝龙中心 A - 8 号上海餐馆的毛蟹年糕、蟹粉豆腐、大闸蟹等;特别推荐松鼠桂鱼、油炸冰淇淋,订餐电话 5039577 。

130. 莲花北路 53 号菲律宾领事馆对面的不二斋面馆:豆腐脑、京式炸酱面、芝麻烧饼、酱牛肉。

131. 菲律宾领事馆对面的一家最小的、最不起眼的东北菜馆很好吃。

132. 老妈私房菜:莲花公园菲律宾领事馆旁。不少原料从台湾运来,老妈卤肉、鱼头煲都做得不错。

133. 嘉禾路 104 号,香江商场一楼右侧大厅天骄内蒙食府的怪味羊腿,烤羊腿、烤羊棒骨、椒盐羊排。

134. 莲花北路 54 号莲花二村的东北饭馆 “ 大森林 ” 的酱骨架非常可口莲花北路 34 号朝鲜冷面馆的冷面很正宗。

135. 莲花二村莲花医院对面麦当劳旁花中胜餐厅由王小二传人带来的好多特色菜,有小二豆腐、小二鱼片、石头锅等。

136. 菲律宾领事馆斜对面 72 - 73 号的阿桂红烧牛肉面不错,去吃的多是大模大样直奔目标的回头客。

137. 小二豆腐旁边的菱香里 88 号哈瓦那西班牙餐厅,西班牙风味,只是比较

贵。

138. 漳江蟹王:香莲里 18 号 5 楼。

139. 驴肉香:香莲里 26 号(葱烧驴排、当归锅仔汤、百合烩芦荟、酱驴肉)。

八、湖里

143. 湖里:水上乐园附近广东客家菜馆。

144. 湖里有一家全市最大的酒楼在海天路,叫厦门鹭发美食大庄园,电话是5658888。

145 . 湖里竹坑路34号的金宝鸭肉店的冬粉鸭,盐水鸭很好吃.

竹坑路菜市场旁的千层饼 金宝鸭肉店往里走 一分利 炒饭

步行街里面 凤湖街往里走大蓉树下往上走有家 旦仔面,台湾风味的.

146. 湖里工行东门斜对面,竹坑路口莆田阿雄卤面, 特色:兴化烩肠、卤面、炝肉,晚上才开店。

147. 阳楼湘菜:海天路36号(特色:鱼杂火锅,长沙干锅鸡)。

148. 南翔小笼七贤店:SM商业城北侧一楼。上海风味,厦门惟一(蟹粉小笼、特制蟹肉小笼、南翔糟鸡、椒盐腰果酥等都很有特色)。

149. 津鱼头火锅:南山路466号(鱼头火锅)。

150. 上岛咖啡连锁:总店在湖里海天路66号。特色:新推出人参枸杞茶,香蕉船也做得相当美味。

九、莲前

151. 金鸡亭附近的遵义羊肉粉。

152. 金尚禹洲花园里有龙岩的清汤粉和牛肉丸。

153. 金鸡亭里面,去云顶岩的路边有家东北菜比较正宗。

154. 永定驻厦办上面的龙岩特色菜。

155. 东浦路有一家刀削面不错。

156. 洪文小区的冬粉鸭和龙岩牛肉等小吃不错。

十、江头、莲岳、松柏

157. 银鹭(店面像沙县小吃店一样普通。吃的却大都很高级,熬鱼翅的沙锅就是街边买的。几元一个的土锅,又大又土。经常去都是满座的,吃一顿常常是一二千元。不过倒也货真价实)。

158. 彩虹花园对面停车场里“渝园”川菜馆的水煮活鱼。

159. 京闽酒店南侧民居一楼的咸稀饭:纯属闽南口味,稀饭是一粒一粒的,不像粥那么粘,汤头的味道很好,饭粒有嚼劲。

160. 屿后北里车站后的小巷子里的卤面。

161. 屿后南里386号10 5 室京闽酒店对面的阿亮大排挡的冬粉鸭和石码五香。

162. 松柏天香阁的梅菜扣肉、南乳空心菜和椒盐丝丁鱼。

163. 长青路280号的阿万加料烧肉粽店台湾肉丸、肉羹汤不错,肉粽不觉得怎样,倒是这家做的一些套餐很有特色,看起来清清爽爽的,觉得很有食欲,而且由台湾老板亲自在打理,服务好极了,一份也才5、6块钱,还能提供送餐服务,订一份也送。送餐电话: 5 084822。

164. 广州茶点:长升大酒店一楼。

16 5 . 青路和湖滨北路交叉口的灌口卤味。

166. 思文长青电器城对面有家新疆的天山饭店,不错的。

167. 屿后南里1 5 0号京闽中心边上的焦记西安风味小吃店羊肉泡馍、擀面皮、油酥饼等多样西安小吃。

168. 阿健牛肉庵:屿后路3 5 4号(泉州正宗风味)。

169. 新疆宝文饭庄:松柏中心C座04号(主营新疆菜,菊花羊腿、风味羊腰、涮羊肉等)。

170. 湖滨北路和莲岳路路口的一品鲜大酒楼,招牌菜是乌鸡煲,听说用的是同安的土鸡,味道不一样,鲜!电话5326698。

171. 莲岳路37号芭缇雅泰餐厅:泰国餐厅,有浓郁的异国风味。

172. 天香阁:松柏小区屿后路236—238号(新派川菜、闽菜;特色菜有梅菜扣肉、南乳空心菜、砂锅鱼头)。

173. 龙洲饭店:长青路90—91号(特色菜:笋干焖肉、姜鸡、冬笋芥菜)。

174. 松柏路汇成大厦旁的京凤大酒楼,电话:537222。

175 . 藏珑咖啡:莲岳路新华大厦一楼。豆酥鳕鱼很有特色,雪美人等特调果汁也很棒。

176. 雅阁仕咖啡:宝龙中心二期裙楼A3店。

177. 咖啡秀:嘉莲里7号(4 5 路车到莲花中学站下),往莲花中学的方向走。庭院式咖啡和户外烧烤。

178. 鹿港小镇:106,618路到宝龙中心站下,对面就是了,装修不错。(据说冰品是厦门无敌,嘿嘿)

179. 藏珑咖啡:86路到松柏站下(可以打牌)。

180. 阿度茶馆:莲岳路10—13号。每一个座位都用纱巾隔开,通通透透也朦朦胧胧,玫瑰花茶、洛神花冻饮是真正的“秀色可餐”。

十一、集美

181. 无限空间生活馆:集美师院车站对面。特色:现磨咖啡和现调果汁。

182. 味友面线:集美凤林美路口(同集路旁)。鸭肉面线远近闻名,汤鲜味美,面线爽滑。

十二、海沧

183. 土笋冻:厦门海沧大街146号。老牌土笋冻。

184. 海沧土龙一条街:海沧区海沧镇嵩屿村。每家酒店都是品尝海鲜的好地方。

185 . 海沧东屿村的海鲜也很不错,土笋汤要属“阿婉酒家”的最正宗。

186. 海沧东屿村雅宾酒家口味价格适中,它的电话是6055655。

187. 海沧东屿村佳华酒家价格优惠,口味还可以。

188. 海沧东屿村北路208号的东屿海鲜大酒楼的各式各样的海鲜做得不错,又很新鲜。订座电话:6057778。

十三、同安

189. 薄饼嫂:同安环城路。地道的春卷。

190. 同安东山路有一家阿呆咸水鸭店,一极棒,很多岛内的跑到同安来就为了买这个。

191. 同安的中山路有一家兰州拉面店,味道不错,平常都是人满为患。

1.厦门煎饼;厦门煎饼是厦门的传统小吃。吃起来软滑,香而不腻,风味独特,酥、嫩、甜、美。

2.厦门沙爹面:厦门沙爹面是厦门著名的小吃。沙爹面汤红亮,咸辣,营养合理。是很多游客必点的小吃之一。

3.冻笋:冻笋是厦门的传统小吃。它含有胶质,它的肉鲜美可口。是厦门冬春季节的时令美食。

4.油炸五香:油炸五香也是厦门的传统小吃。好吃,酥,脆,鲜,妙。此外,厦门还有花生汤、厦门面糊、芋头包子、厦门馅饼、厦门烧腊汤圆、扁汤等,深受人们喜爱。

5.厦门面酱:面酱,是一种将细面条和红薯粉结合,以猪骨汤为汤底,制作原味面酱的面酱。早上用一些油条和马蹄糕尝尝,酸甜咸咸的味道在嘴里挥之不去。如果能加点好吃的卤蛋,大肠,虾等也是非常不错的选择。作为午餐或晚餐的主食。

;土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱馃、卤豆千、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、捆蹄、夹饼、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、蚝仔煎、麻籽、贡鱿鱼、翻煎豆干、鲨肉、加滋螺、花螺、芋馃炸、蚝仔炸、马蹄酥、炒馃条、面茶、虾面、烧豆花、花生杨、炒面线、豆包仔馃等等。

我在鼓浪屿这边,知道有泛冰冰家的绵绵冰、康家龙头的海砺煎、闽台肠粉家的肠粉,新鲜的海鲜,希望你能来品尝一下

海鲜的话随便大排档都不错,推荐小眼镜大排档和小鱿鱼

姜母鸭,还有同安封肉,中山路的沙茶面、花生糖。

莲花三村的黄鹤楼泡椒田鸡,还有咏哇田鸡也不错。

当然也可以到瑞景的牛庄来感受一下小吃街的气氛

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