1. 淮扬菜中有一道著名的大肉丸子，被称作“狮子头”。
2. 尽管听起来名字威武雄壮，但其实它只是几个超大的肉丸子，口味却颇佳。
3. “狮子头”一名的由来与唐朝的郇国公韦陟有关。
4. 韦陟曾用这种大肉丸子宴请宾客，宾客们因敬轿其精美绝伦的形态，状如雄狮之头，而恭维他“应佩狮子帅印”。
5. 韦陟为了纪念当时的盛会，将这种大肉丸子改名为“狮子头”，后传入民间，人们便沿用了这个称呼。
6. 在扬州，这种肉丸子也有一个好听的正式叫法——“葵花斩肉”，而在民间，人们通俗地称其为“大斩肉”。
7. 在北方，这种肉丸子则被称作四喜丸子或大肉丸子。
8. “狮子头”这道菜肴的历史十分悠久，最早可追溯到隋朝的“葵花斩肉”。
9. 据说这是扬州名厨和御厨共同研究制作出来的，以响应隋炀帝的要求。
10. 隋炀帝曾带着嫔妃们游览扬州，对当地的四大名景葵花岗、象牙林、金钱墩和万松山十分喜爱，于是吩咐御厨创作以这四大名景为主题的四道菜。
11. 扬州名厨和御厨们费尽心思，最终创作出了葵花斩肉、金钱虾饼、松鼠桂鱼和象芽鸡条这四道菜。
12. 杨广品尝后非常满意，并鼓励群氏纳臣也多吃淮扬菜。
13. 唐朝时，郇国公韦陟也用了这四道名菜宴请宾客，其中包括葵花斩肉这个大肉丸子。
14. 宾客们看到肉丸精美绝伦，状如雄狮之头，于是恭维韦陟“应佩狮子帅印”。亮核肆
15. 韦陟为此将葵花斩肉改名为“狮子头”，宾客们纷纷赞好，这个名字也就传开了。