怎样做出色香味俱全的好吃菜？
了解用料的性质，合理用料熟练操作
扬州炒饭怎么的？
首先欢迎来扬州游玩！！！！！^-^
扬州炒饭的制作材料：
主料：米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜,虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。
教您扬州炒饭怎么做，如何做扬州炒饭才好吃1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁；
2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可。
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A.说到扬州特产（可以带到新的大学里和宿舍的好友分享，或者自己带过去一些比较合口味的食物，应付可能出现的水土不服）:
(1)牛皮糖：绿叶牌的牛皮糖最为代表，便宜又好吃，而且不伤害牙齿。
(2) 绿茶：扬州郊区平山茶场和仪征青山、捺山生产的平山绿茶和捺山绿茶。
(3)双黄鸭蛋：扬州高邮的特产
（4）秦邮董糖：是扬州高邮的特产，原名酥糖。
（5）界首五香茶干：高邮界首的五香茶干，久负盛誉。
（6）宝应藕粉：扬州宝应是著名的荷藕之乡，现在还有莲藕汁，很爽口清甜，超市里有卖的。。
（7）扬州酱菜（特别推荐）：三和四美，总觉得带一些去学校，早饭就有料了
（8）泰兴的黄桥烧饼
（9）老鹅：黄珏的老鹅最富盛名
(10)大麒麟阁的京果粉
（11）十六粮店的熟食：特别是鸡翅和鸡爪，还有五香牛肉和酱牛肉。。都是美味。。。
（12)富春的早餐：小笼包、三丁包子,大煮干丝，翡翠烧卖,千层油糕,葱油烧饼，蟹壳黄，生煎馒头，小笼汤包,蟹黄蒸饺,车螯烧卖,鸡丝卷子......全是名点
（13）共和春:老扬州应该也晓得,老店在甘泉路上,里面混沌,饺面,锅贴,口蘑锅巴(我还是觉得茄汁锅巴更好吃）
（14）肴肉：大概只有富春茶社的是正宗的了.经过用“硝”腌制的猪腿肉，煮熟成了“肴”，肉质紧凑，近于“曝腌咸肉”，而且有一种特殊的香气，决不是其他饭店所谓那么一块用五香煮的白汁五花肉。超市里也有真空包装的，方便携带一些
（15）高中时，我们宿舍发明的吃法，不管学校的炒饭多难吃，只要和三和四美的牛肉酱一起吃，就成了美味了，所以扬州炒饭其实可以这样吃的。。
（或者大家也可以带一些小毛绒玩具送给宿舍的新同学，相信女孩子会很喜欢，美食加玩具，完美组合。）
B．官方总结的扬州美食 ：
淮扬菜系是我国烹饪行业的一支重要流派。它不仅代表了扬州的烹饪技艺，也代表了我国东南部、淮河以南这一广大区域的烹饪技艺，故有“东南佳味”之称。为国内外专家、群众所公认，与京、川、奥菜齐名，是我国主要菜系之一。
维扬菜系的主要特点是： 选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜。扬州厨师且精于瓜果食品雕刻。
红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜的三颗明珠。
红楼宴， 是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过，他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。著名的红学家冯其庸说：红楼菜实在是扬州菜的体系。
三头宴， 是将扬州的三道传统名菜：拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头发展而成的宴席。狮子头，肥嫩不腻；鲢鱼头，口味香醇；整猪头，香溢四座，均具有浓郁的乡土风味。
全藕宴， 历代以来被称为水乡泽国，又被誉为荷藕之乡的宝应，根据历代祖先遗传的制作方法，又创新出50余种藕菜肴，形成独特的全藕席，宝应宾馆推出的该菜肴，深受中外来宾的欢迎和赞誉。
十大名点是： 三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。
十佳风味小吃是： 笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、 鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。
十佳特色小吃是：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。
这些名点可在扬州美食一条街上几乎都可以尝到，另外，一些老字号富春茶社（早餐很美味，特别是小笼包要很早去买，估计7点半以后就会卖完了）、菜根香饭店（连我妈都说那里的菜真的很好吃，不过我还没有去过）、京华大酒店、扬州大酒店、共和春酒家、绿杨村也有各式小吃供应，琼林苑、西园饭店、珍园饭店、东园饭店、新世界酒楼、电世界大厦、琼花大厦、扬州大厦、皇宫大酒家也有各式精致小吃名点。
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