一、川菜特色菜甜椒肉丝怎么做?
菜谱原材料:猪肉,甜椒,郫县豆瓣,酱油,味精,豆粉。肉丝用干淀粉拌匀。甜椒切成丝(可依自己喜好配量) 甜椒肉丝制作图解过程:1.油烧热后倒入肉丝翻炒 2.放入适量郫县豆瓣炒匀 3.倒入甜椒 4.加入少量酱白糖。 5.起锅时放点味精或孜然粉(也可以不放,根据个人喜好而定) 炒完,收工! (责任编辑:美食粉丝团)
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二、请问甜椒肉丝的做法.
你好!! 原料: 猪肉200克,甜椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。 做法: 1、甜椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。[美食中国] 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。甜椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放甜椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。 特点: 色泽美观,质嫩味美。 关键: 1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的甜椒。 2、码芡干稀适度。甜椒至刚熟为好。 谢谢!!
三、甜椒肉丝怎么做?
材料:
猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克、嫩姜20克调味料水淀粉50克、盐少许、料酒20克、酱油10克、味精少许、鲜汤25克、甜酱20克
做法:1、猪肉切成粗丝,入碗加水淀粉、盐、料酒拌匀。
2、甜椒去蒂、籽,切成粗丝,嫩姜切细丝,蒜苗切小段。酱油、料酒、水淀粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。
3、炒锅置火上,下油少许烧热,放入甜椒炒至断生后起锅。炒锅洗净置旺火上,下油烧热(约150℃,放肉丝炒散,加甜酱炒香,下甜椒、姜丝、青蒜苗合炒,烹入芡汁,炒匀起锅装盘即成。
美味小锦囊
◇青椒、红椒内含有维生素家族里知名度最高的维生素C,不过,人体无法贮存维生素C,别忘记时时补充、每天摄取!
◇肉丝在加水淀粉上浆前必须用清水充分浸泡,让肌肉纤维充分吸收水分、体形膨胀,并将带腥臊味的血浆完全泡出来。这样咸菜后色泽洁白、清爽不黏,还更加入味呢!
四、甜椒炒肉丝杂炒
主料 :
猪肉 青椒
调料 :
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法 :
1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
2、青椒切成丝,加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。
要点 :
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。
五、甜椒的做法
用料
甜椒 3个 肉丝 150克 淀粉 1勺 料酒 1勺 盐 5克
姜 2片 蒜 3瓣 小葱 2枝
甜椒肉丝的做法
红椒切丝,葱姜蒜切做小段备用。
肉丝加淀粉、生抽、耗油、料酒搅拌上劲后加少许香油拌匀以防下锅时粘连,放置15分钟码味。
咱没有专业厨师“一锅出”的本事,那就菜和肉分开炒。
锅中放少许油,7成热时放红椒丝。撒盐,炒至椒丝不再僵直时盛出。
另起油锅,4成热即下码好味的肉丝。不要着急翻动,让包裹肉丝的淀粉浆随温度升高而产生的糊化反应慢慢完成。轻轻拨散肉丝,让每一根都参与反应。
大部分肉丝变色后,下姜蒜段。个人喜欢同时加点四川泡椒,这样炒出的肉丝更有风味。
姜蒜下锅后,快速翻动肉丝,使其受热均匀。再略炒后关火,下葱段,用余温翻炒即成。
六、甜青椒炒肉的做法,甜青椒炒肉怎么做好吃,甜青
1.将青椒去蒂切条;瘦肉切丝,用生粉、生抽、料酒拌匀
2.炒锅里面放油,油热后放葱花和姜丝爆香,下瘦肉翻炒
3.肉熟时放青椒丝翻炒
4.放盐、鸡精调味即可
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